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麦麸皇冠面包(4/21)
这次用了王后硬红高筋粉，可以制作各种面包，用途很广泛。
除亚麻籽，果干外，把所有面团原料混合，揉到大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟多点。
除亚麻籽，果干外，把所有面团原料混合，揉到大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟多点。
卡士发酵箱28度预热。
将面团滚圆。
入发酵箱进行一发至大约两倍大，发了50分钟不到就好了。
戳洞不回弹不塌陷，即发酵完成。
将面团分为150克和63克的面团各3个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
这时候将卡士发酵箱35度预热。
将松弛完毕的大面团压扁成圆形。
用剪刀剪出花型。
小的面团也压扁，放在大面团上面，也用剪刀剪出花型。
手指沾干粉，在中间戳个洞，使两个面团粘合在一起。
发酵箱放热水。
把面团入发酵箱进行二次发酵。
发到差不多两倍大，二发今天特别快，40分钟左右就好了。
表面撒干粉。
入预热190度的烤箱烤18分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 Ps，今天又犯了错误，烤箱预热好后忘记按开始了，就这么保温状态，面包烤了大概十几分钟闻到香味才发觉的，幸好也烤熟了。
上色可以盖锡纸。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。
这款属于越嚼越香的面包。