买鱼活鱼现杀，卖鱼的帮弄好，
头和身分开，而且鱼身分层鱼骨及上下两片肉身，拿回来洗净自己切鱼片，
待腌制。
切片好鱼片，加入姜，料酒，胡椒粉，椒盐粉，淀粉拌匀腌制30分钟，
鱼骨剁成块，同样腌制。
腌制好，开烧了。
锅入油热锅放入蒜米姜末粒小米椒爆香，再倒入鱼片。
用铲子快速翻铲几下，鱼片变白，
倒入料酒少许醋味极鲜拌炒几下。
开锅烧，待鱼片熟透，
撒入葱白粒炒几下再入少许料酒，
盖锅盖焖一下再加入葱花。
说一下，焖一下，
大约也就不到半分钟时间，
盖子出气孔冒气即可。
开吃，那么黑鱼做好，
面呢，面就是煮一锅沸水将面入锅煮熟捞出，往面碗里加黑鱼就是咯。
鱼骨做汤，用腌制好的鱼骨，
锅入油热锅放入蒜米姜末粒小米椒爆香，再倒入鱼骨，煎一下翻个面再煎。
倒入料酒少许醋味极鲜拌炒几下，
少许水开锅煮5分钟。
准备好一个砂锅，同时煮好一壶热水，
将锅里鱼倒入砂锅，
放入冬瓜加热水，砂锅上火煮。
盛碗即可食，汤白味鲜，
撒一撮葱花即完美，
烧鱼片时全撒没留一点点，可惜了。
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