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碧根果黑麦乡村软欧(3/19)
此款面包里用到的就是这个美国碧根果仁啦～生的碧根果仁味道也很好，越嚼越香
颗粒大，很饱满，没碎渣
碧根果先放入烤盘，170度上下火，烘烤5分钟
清水先带入厨师机面盆，然后加入盐，倒入高筋面粉和黑麦粉，糖放在一角，中间挖一孔倒入活性干酵母
启动厨师机3档，揉到面团出筋，倒入提前软化切片的黄油，继续4档揉面
揉到检查面团可以拉出膜
取出面团，加入碧根果仁，轻揉混合均匀
揉圆面团放入盆内，盖上湿毛巾，利用烤箱发酵，30度，一小时
发酵好的面团用手指蘸一点面粉戳一下，面团不会回缩
取出面团按压排气
再次揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
发酵篮内筛上一层高筋面粉
把面团尽量收紧，光滑面朝下，放入发酵篮
放入烤箱，进行第二次发酵，发酵大概半小时
发酵到面团快满模
将面团倒扣在烤盘上，筛上一层高筋面粉，用刀片割十字
放入提前预热的烤箱，170度，上下火，30分钟，中途上色满意后要加盖锡纸
出炉
放凉后切片就可以开吃了，黑麦的麦香，带着碧根果仁的香浓，真的是很赞的软欧！