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莓果红丝绒裸蛋糕#安佳烘焙学院#(9/14)
圣诞烘焙包里的内容先来个全家福～
很贴心的准备了小白也能秒上手的烘焙菜谱，这个裸蛋糕菜谱用的是海绵蛋糕的方子，我偏爱用戚风裱花，所以下面是戚风的做法
蛋黄蛋白分离，分别装在无水无油容器里，蛋黄加60g砂糖用蛋抽打发至蛋黄发白体积变大
加入事先融化晾凉的安佳黄油，牛奶，再次搅拌乳化
加入过筛面粉、红曲粉、巧克力粉
用刮刀搅拌均匀无粉颗粒
分三次加入砂糖电动打蛋器打发蛋白，至提起来有小尖角
用翻拌手法混合蛋白和蛋黄，分三次混合注意不要消泡，从20cm高处倒入模具，轻磕震出小气泡
烤箱预热175度烤40分钟
烤好马上取出从高处摔一下，然后倒扣模具晾凉，用牙签刮开四壁连接处脱模，蛋糕从中间切两片
安佳稀奶油加入30g糖，然后用电动打蛋器7分打发至能裱花的状态
用刮刀把奶油填在两片蛋糕中间厚1cm，表面和四周也抹匀
剩下淡奶油挤在裱花袋中装饰表面
最后放上水果装饰就好啦