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菠菜蒸蛋糕(3/12)
准备食材，菠菜焯水，打泥，过滤出细腻的汁。
准备两个空碗，将鸡蛋分离成蛋黄蛋清。蛋清碗里一定要保证无水无油。
将蛋黄加入三分之一的糖，再加入亚麻籽油，手动搅打均匀
加入菠菜汁
再用滤网筛入低粉加进去。用滤网筛入低粉更加细腻，面糊不容易有小颗粒
上下翻拌均匀菠菜面糊，记得不要打圈，以免面糊起筋
将蛋清滴入柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一糖，打至蛋白体积膨大，蛋白细腻时加入剩下的糖，然后打至湿性发泡状态，如图有直立小尖勾
把菠菜面糊装入打发好的蛋白中，上下翻拌均匀，不要来回画圈，不然容易消泡
搅拌好的蛋白面糊装入模具，可以借助裱花袋。
放上蒸屉，冷水入锅，水烧开以后，关中火蒸20分钟。
倒扣，晾凉脱模。
撰写制作步骤