首先把素鸡切成5毫米的厚度，放到油锅里煎，直至两面金黄，把它夹起来放到凉水里淹没浸泡！依次一块块煎好放入凉水！过5分钟后撩起稍微晾干水分即可！

锅里放适量的油，倒入八角、香味，热油爆炒1分钟加入油煎好的素鸡倒入适量酱油（生抽老抽），看自己洗好，喜欢颜色深一点多加老抽，加入适量水，中火慢炖，大概过3分钟左右，加入适量糖，具体看个人口味（杭州菜偏甜），直到汤汁快收干了，放入适量葱花段（可放可不放），翻炒片刻，最后出锅！