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平民版马卡龙Macaron(4/15)
45g糖粉、48g低筋面粉和3g红曲粉混合，过筛2遍……
39g蛋清用电动打蛋器打发，中间分3次加入20g白砂糖……
打至硬性发泡，提起打蛋器有尖不回落状态……
分3次加入混合面粉，用压拌的方式混匀，可以使用勺子背更方便些……
成这个状态，特别顺滑，切不可搅拌以免消泡……
混合物装入裱花袋，尖端剪口，不知道多大的新手可以先剪小些，不合适再剪……
将面糊挤在硅胶垫上，面糊涂满中间的小圈就停止，以免面糊静置后流过大圈……
抬起烤盘震荡下部，震出气泡，然后放在干燥通风处静置晾皮，直到手触碰表皮不会沾手的状态，放入预热150度的烤箱，150度5分钟出现裙边后不要打开烤箱继续130度10分钟……
烤好后放置室温后再掀开晾透……
43g淡奶油和43g巧克力隔热水融化搅拌均匀……
装入裱花袋，冷却一会放入冰箱冷藏，至巧克力酱至半凝固状态……
巧克力酱挤在一片内面，盖上另一片，轻压即可……
不用放太多，以免流出来……
可装在糖果袋中……
也可以在挤上巧克力后放上棒棒糖棍，做成马卡龙棒棒糖*^O^*