需要提前把黄油切成小粒进行软化。切成小粒的好处就是让它软化的时间更短，而且软化的更均匀。需要大家软化到轻轻一摁就可以出坑的程度，但是绝对不可以化成水或者是软塌塌的一片。
把软化好的黄油加糖粉及盐进行打发。这步不用打发的时间太久，只要将糖粉和黄油充分融合在一起即可。
再把牛奶加入黄油里面进行打发。如果大家做的曲奇饼干量比较大，就把牛奶分次加入。
筛入各种面粉：低筋面粉高筋面粉以及玉米淀粉，如果做抹茶可可等不同口感的也在此步加入。翻拌手法要注意，不要画圈，或者是反复的揉搓，以免起筋。只要混合均匀，没有颗粒就好，时间太久了，也容易起筋。
把饼干进行烘烤。夏天时可以把饼干放到冰箱里面冷藏五分钟到十分钟。这样烤出来的饼干就不容易塌陷变形，我的烤箱是美的T3-381，时间和温度是150度18分钟，烤出来的成品上色均匀。
烤好的饼干要稍等3-5分钟再取下来，因为刚出炉的饼干特别容易碎，3-5分钟后把饼干依次放到晾网上彻底晾凉。
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