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戚风蛋糕(17/20)
称好所有材料 蛋清分离备好
蛋黄➕5克白砂糖搅拌均匀
搅拌完后这个样子
放入5克色拉油或者橄榄油也可以
搅拌均匀后很有光泽
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
搅拌时不要画圈 我是用刮刀画Z字搅拌到没有面粉颗粒为止 用手动搅拌器也可以
蛋白部分加入三分之一白砂糖搅拌成这样 最好用电动搅拌器不然会很累的哦
打成这样的蛋白加入最后的白砂糖
蛋白最后成型 像奶油一样
去三分之一打好的蛋白放入蛋糊中 用刮刀翻拌 一定要翻拌不要搅拌
第二次加入蛋白继续翻拌
最后把蛋糕糊倒进剩下的蛋白中继续翻拌均匀
翻拌完后是这个颜色是不是浅很多
我用的是活底6寸磨具 均匀的擦上一边黄油
擦完的样子
倒入最后搅拌均匀的蛋糕糊 并清清震出大量气泡
送入烤箱 中下层先130度上下火烤20分钟 再150度烤25分钟
烤完取出脱模 就是蛋糕胚了可以做生日蛋糕和慕斯蛋糕 自己组合哈