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脆皮蛋糕(简单版)(12/14)
面粉里放盐和苏打。加水揉成团
揉成这样的面团。发酵一小时
发好的面团拿出来揉几下。然后分成小剂子。擀成饺子皮那样。几张放在一起中间抹点油。再擀成薄薄的面皮。随便找个模具把它捏成形。。烤箱预热150度3分钟定型就好
拿出来了放凉了再脱模。现在我们来做蛋糕
蛋清蛋黄分开。
蛋清放几滴醋或柠檬汁打至大泡泡
分三次加入白糖(每次都要充分搅打均匀)打至蛋白提起来不会马上消失
蛋黄加水。糖。盐。苏打。搅拌至蛋黄微微发白
蛋白放三次加入蛋黄(每次都要翻伴均匀)
面粉过筛加入翻伴均匀(注意是翻伴)
装入模具里(用裱花袋更容易喔)
烤箱预热160度上下火烤15分钟(具体时间看烤箱和蛋糕的东西
好了出炉
外面脆脆的蛋糕软软的。非常的好吃。非常的松软。