先将大芋头去皮切条，清洗后沥水备用。

锅内倒入植物油600g左右，将筷子头放入锅内，冒泡即可下去芋头条，热油炸8分钟左右，表面金黄，捞出沥干备用。

锅内油倒出后，大火加热，倒入清水，加入白糖，大火煮沸至有粘稠感，转中火熬制糖浆挂勺后，将炸好的芋头条放入，迅速搅拌使芋头条均匀的粘上糖浆后关火，并且加速搅拌至表层有糖霜。