蛋黄里倒入水、油、糖粉，充分搅拌达到乳化状态，搅拌没有手法要求，但是要至少5分钟以上，充分乳化！
乳化的状态应该比这个还融，就像你买的倩碧黄油那么融，我今天有点赶时间，所以状态不够充分。
蛋白先打散，这种状态叫鱼眼泡，打散再放糖粉，共分三次放糖，第一次10克。
之后根据蛋白状态再适当打发，打成这种状态就可以了。细腻而有珍珠光泽，千万不要打过头了。
分三次和面糊混合，第一次将三分之蛋白拌入面糊，我用的是切拌的手法，第二次也是将蛋白拌入面糊，而第三次是将面糊拌入剩下的蛋白里，注意不要消泡。
电子烤箱150度，机械烤箱160度提前预热，在打发蛋白的时候就要开始预热烤箱了，因为机械烤箱开门的时候会散热，所以预热温度要高一些。我的是电子的，所以只预热到需要的温度！
150度50分钟，模具被婆婆蒸馒头的时候蒸出了水渍，有点丑了ヾﾉ≧∀≦)o，但是我婆婆是个勤快的人，经常帮我们做中式点心，所以别看模具看蛋糕就好了！ヾﾉ≧∀≦)o
烤完取出在距离桌面20厘米处轻轻震一下，倒扣后晾凉。徒手脱模有点不去脱模刀完美，其实工具带给我们这么多便利，真的不如用起来！
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