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小姨妈辣椒炒肉(4/8)
五花肉汆熟。
捞起后用凉水冲，直到手摸上去五花肉基本室温。
切薄片。
热锅，不放油小火煎肉片，慢慢煎透，逼出油分。
肉片开始打卷时，放入姜片、蒜片，调至中火，开始从煎改为炒。不需要加油，利用煸出来的猪油爆炒。
调味：生抽、老抽、糖、辣酱、黄酒。
加入蒜、辣椒翻炒即成。
很下饭的小炒。