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大年三十的炸酱面【面条主题】(1/9)
一碗炸酱面，还有一家人的陪伴，没有什么比这个更重要的。年三十儿，就吃老北京炸酱面。
准备：面条(切面或抻面），鸡蛋，甜面酱，黄酱，盐，时令蔬菜如黄瓜，豆芽，心里美萝卜，豆苗。 硬件：不粘锅。
首先把黄酱和甜面酱按2:1的比例兑好，搅拌均匀。
鸡蛋打散，加少许盐，下热锅。 不要摊成蛋饼，下锅时用筷子快速搅动，也打散。
京葱（大葱）切成葱末备用，可以多准备点。
锅内加油，烧热，下葱爆香。
转小火，下混合好的酱、鸡蛋，和葱末一起炸制。
冷水下面。
待到水烧开生成大的泡沫，加冷水。反复三次面就煮好了。 把面捞出过水（可以不过冷水），加菜码，拌上炸好的酱，就可以开动了。