锅里放入凉水，水凉时放入鸡块，适量食盐，葱姜蒜。
水开后撇去浮沫，确保没有浮沫后将鸡块捞出，温水冲洗干净。
热锅凉油，油需要加多些，小火放入适量白糖。白糖起大量泡泡后，将鸡块倒入，翻炒均匀。
鸡块上色后，加入适量郫县豆瓣酱，蕃茄酱，继续炒制。
酱把鸡肉包裹均匀后，加入一罐啤酒，或者适量清水，没过鸡块即可。
加入葱段，姜片，蒜瓣，炖鸡调料包，少许盐。大火开锅后转小火炖制。
鸡肉半熟后，加入番茄（小片），土豆（滚刀块）和洋葱（小片）。根据味道适当调整盐的量。
鸡肉全熟，土豆软糯，汤汁略稠后，加入切成菱形块的大青椒。一分钟后出锅。撒香菜。
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