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幸福金蛋——爆浆洋芋球(21/25)
土豆，去皮切块
土豆块入沸水煮软
捞出土豆块，碾压成泥。注意一定要全部碾成泥，不能有残余的小块。
加盐、黑胡椒和橄榄油，拌匀。前两者是调味，橄榄油方便后面土豆泥塑型。
鸡蛋打撒成蛋液，大点儿的鸡蛋一个就可以。我的鸡蛋比较小，就用了两个。蛋液要放在比较大的碗里。
面包糠平铺于碗底。
培根纵向切长条待用。
芝士片撕成这样条状，一片可以撕四条。
取两条芝士重叠，再对折两次或者一分四再重叠。
叠成这样的小方块，一片芝士可以叠两个。如果有差不多大小的芝士块，可以省略这几步。
取少量土豆泥，在手心摊成碗装，放入一小叠芝士。
再取等量的土豆泥，覆盖芝士。
慢慢揉搓成球。
土豆球先在鸡蛋液里洗个澡。
再放入面包糠内滚一圈。
最后用培根条，做成“腰带”围一圈，用牙签固定。剪去牙签的尖头，以防扎手。
推荐先做完所有的芝士土豆球，再逐一滚鸡蛋液，再一起滚面包糠，最后绑培根条。这样操作，比较顺手，不用满手面包糠再洗手，从头来。我上面一个土豆球，单独完成所以步骤，是为了方便大家看明白步骤。
油锅内，投入少量面包糠能迅速浮起，油温就够了。
放入土豆球中火炸2分钟左右，捞出。
第一次全部炸完，成淡黄色。
提高油温再冲炸一次，20秒以内，迅速捞起。注意，冲炸是为了颜色更好看，但是如果土豆球有裂口，就不要再炸了，会裂开的。
捞出沥油。
装盘，掰开一个，芝士“岩浆”倾泻！
成品图
成品图