幸福金蛋——爆浆洋芋球

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年假结束了，好多朋友都开工了。新年开工，最大的心愿，是不是这一年能财源广进，金玉满堂呀？哈哈，那让我们做些“幸福金蛋”吧。不用砸，慢慢地剥开外面脆脆的“壳”，里面就爆出黄灿灿、香喷喷的芝士，还能拉丝哦，象征源源不断的财富，绵延不断！外脆内软+浓郁芝香的口感，满满的幸福！现在十五还没过，元宵节的时候用“金蛋”宴客，为这个年节，圆满收官！温馨提示: 别心急，小心烫口哦，哈哈。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

土豆（中等大小） 1个

、

培根 3片

、

鸡蛋 1-2个

、

面包糠小半碗

、

盐 2勺

、

黑胡椒粉 2勺

、

橄榄油 1勺

、

芝士 3片或6小块

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
土豆，去皮切块
步骤2/25 点击查看大图
土豆块入沸水煮软
步骤3/25 点击查看大图
捞出土豆块，碾压成泥。注意一定要全部碾成泥，不能有残余的小块。
步骤4/25 点击查看大图
加盐、黑胡椒和橄榄油，拌匀。前两者是调味，橄榄油方便后面土豆泥塑型。
步骤5/25 点击查看大图
鸡蛋打撒成蛋液，大点儿的鸡蛋一个就可以。我的鸡蛋比较小，就用了两个。蛋液要放在比较大的碗里。
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面包糠平铺于碗底。
步骤7/25 点击查看大图
培根纵向切长条待用。
步骤8/25 点击查看大图
芝士片撕成这样条状，一片可以撕四条。
步骤9/25 点击查看大图
取两条芝士重叠，再对折两次或者一分四再重叠。
步骤10/25 点击查看大图
叠成这样的小方块，一片芝士可以叠两个。如果有差不多大小的芝士块，可以省略这几步。
步骤11/25 点击查看大图
取少量土豆泥，在手心摊成碗装，放入一小叠芝士。
步骤12/25 点击查看大图
再取等量的土豆泥，覆盖芝士。
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慢慢揉搓成球。
步骤14/25 点击查看大图
土豆球先在鸡蛋液里洗个澡。
步骤15/25 点击查看大图
再放入面包糠内滚一圈。
步骤16/25 点击查看大图
最后用培根条，做成'腰带'围一圈，用牙签固定。剪去牙签的尖头，以防扎手。
步骤17/25 点击查看大图
推荐先做完所有的芝士土豆球，再逐一滚鸡蛋液，再一起滚面包糠，最后绑培根条。这样操作，比较顺手，不用满手面包糠再洗手，从头来。我上面一个土豆球，单独完成所以步骤，是为了方便大家看明白步骤。
步骤18/25 点击查看大图
油锅内，投入少量面包糠能迅速浮起，油温就够了。
步骤19/25 点击查看大图
放入土豆球中火炸2分钟左右，捞出。
步骤20/25 点击查看大图
第一次全部炸完，成淡黄色。
步骤21/25 点击查看大图
提高油温再冲炸一次，20秒以内，迅速捞起。注意，冲炸是为了颜色更好看，但是如果土豆球有裂口，就不要再炸了，会裂开的。
步骤22/25 点击查看大图
捞出沥油。
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装盘，掰开一个，芝士'岩浆'倾泻！
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