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樱桃奶酪派(7/20)
黄油切小块。
筛入低筋面粉，加入1g盐。
用手抓匀，让黄油裹上面粉。
用刮板用切拌的方法，将黄油切成细小的颗粒，整个面粉状态成粗颗粒状。
加入40g清水，用刮板切拌面粉，使水和黄油混合均匀。
拌成无干粉之后，揉成面团，室温静置1小时。
奶酪隔热水融化。
加入40g细砂糖，用搅拌器搅拌成蓬松细滑状。
鸡蛋打散成蛋液。
蛋液分3次加入奶酪中。
打至顺滑，滴入香草精，搅拌均匀，静置半小时以上。
面团擀成薄片，放入派盘。
铺平，除去多余派皮。
用叉子均匀插孔，放置15分钟，派皮松弛一会儿。
放入预热好的烤箱中层190度，上下火烘烤15分钟。
烤好的派皮取出，倒入奶酪糊。
车厘子对半切开，去籽，均匀放在奶酪糊上，撒上奶酪粉。
烤箱调至155度，放入樱桃奶酪派，烘烤35分钟。
40分钟后取出
樱桃奶酪派