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雨花石汤圆(14/15)
提前将原材料准备好
将糯米粉用适量清水拌匀成软硬适中的粉团 叨叨叨:碗内越干净,说明揉搓的面团越好
将揉好的面团取一小块用手按压成块状,放入沸水中煮熟待用
将煮熟的面团和剩下的生面用手揉均匀 叨叨叨:煮熟的面团可以让汤圆韧性更好,延展性更强
将揉搓好的面团分为四份
将其中的一份和可可粉拌匀揉成咖啡色的面团,一份和抹茶粉拌匀揉成绿色的面团待用,白色的2份面团揉在一起
将三种颜色的面团分别搓成长条状,尽量长一些
将三条面团像搓麻花绳一样搓在一起使其颜色均匀
搓完之后来回折叠,直到颜色均匀散布于面团中
将枣泥馅搓成5g左右大小的剂子待用
将搓好的面团揪成20g左右的剂子 叨叨叨:搓好的剂子一定要用拧干的湿毛巾遮挡,以免表面干燥开裂
将枣泥馅包入剂子中 叨叨叨:包汤圆时一定要将汤圆口收紧,以免露馅
先将汤圆搓圆,然后找一个最好看的一面,搓成椭圆形
锅内倒清水烧开,然后将搓好的汤圆倒入沸水中煮熟即可 叨叨叨:汤圆是否煮好的标准就是看浮出水面
成品出炉,撒上少许桂花,又增加一丝清香