选 面……
很多人说，要做一碗极致的面，一定要压多少道，要加多少次蛋，没关系，你有什么面，就给我什么面，太特殊处理的面条，其实并不能反映，我们那个年代吃面的感觉。在市场随手就能买到的面条里，我选择了最普通的细面，下锅1-2分钟，当然如果你喜欢粗一点的也可以
那就稍稍多煮一会儿，口感也是不错的！
友情提醒：
▼面选好了，但要做一碗极致的阳春面
接下来的每一步，都是有讲究的！
1、冻面：
面条买回来要先放进冰箱冻一冻，让它的成分更紧实，这样煮出来的面才更爽滑。
2、煮面
▼为了这一碗面，准备了两口锅▼
！注意！
这是外面99%的面店都不会做到的，哪怕名气再好，卖的再好，都极有可能忽略的一点。
面要用两个锅子！一煮一洗！
3、洗面：
在第一个锅里煮40秒后迅速捞出
接下来手一定要快！快！快！
将从第一口锅里捞出的面条，迅速放进第二口锅里，过2-3秒
（因为面条外面是有浮粉的，所以一定要用干净的沸水洗去表面的面粉，面条的口感才会更加顺滑）
4、汤：
接下来就是争议最大的汤底了，
你可能觉得会是鸡汤、骨汤之类的荤高汤吧？
如果用骨汤，鸡汤，就不是阳春面了
注意顺序不要放错！
一定是先放水，味淋，生抽，耗油煮成热汤后
再冲入几块猪板油里。再说一遍：一定是先煮酱油汤，再冲猪板油哦~
是的，你没有看错！汤里不能放小葱！
红皮蒜花儿才是猪油的绝配！
最后面条一定要高过水面，
这样的品相，才是一碗最极致的阳春面
虽然是一碗素面，但已经是最精细的味道了
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