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地瓜鳕鱼丸(9/12)
鳕鱼洗净,切成小段。 除了鳕鱼,其他无刺少刺的鱼肉同样也可以这么做。
挤入几滴柠檬汁,腌制15分钟去腥。
红薯削皮,切小丁。 红薯较难熟,所以要尽量切小一些,方便蒸熟蒸透。除了红薯,当然可以换成土豆、香芋、紫薯等块茎块根来做这道美食。
一同冷水上锅,水开后蒸12分钟左右。
蒸好的鱼肉细细切碎。 如果选的鱼肉有细刺的话,要注意仔细挑出。
不粘锅小火热锅,倒入鱼茸翻炒。 这一步是为了把鱼肉中的水分充分炒干,用不粘锅的话不需要加油,注意用小火即可。
炒至鱼茸松散,水分基本消失后,盛起备用。
把蒸熟的红薯用勺背压成细腻的薯泥。 如果红薯不够甜润的话,可以加一点配方奶(牛奶)后再压泥。
拌入部分鱼松,搅拌均匀。
取适量出来,团成丸子。
在剩余的鱼松里滚上一圈,让地瓜丸子内外都能吃到鱼松。营养丰富的地瓜鳕鱼丸就做好咯~
先来一颗~~