五花肉切大块，焯水，撇去浮沫，留高汤备用。

锅里放油，小火下冰糖炒至冰糖融化，下五花肉煸炒至五花肉表皮发焦。放入姜片，葱段，白糖两勺，山楂片4片，桂皮少许，八角半粒，肉蔻草果各两颗，下黄酒和高汤至完全淹没五花肉

大胆下陈醋（可使肉质松软），生抽老抽少许。大火烧开转小火炖1个小时，大火收汁即可。