将地瓜削皮，清洗干净，晾干，切块备用

把油倒入锅中，待油五成热调至小火

加入地瓜块，炸至金黄（可以用筷子扎一下，能扎透，表明地瓜熟了，），捞出来放在过滤网上控油。

油倒出来，加入两勺白糖，特别喜欢拔丝的感觉可以加入四勺白糖，加入适量的水溶解白糖，小火熬，当大气泡变成小气泡后，加入地瓜块，快速翻滚地瓜块。（盘子提前涂油，减少粘盘，不好清洗），然后出锅。撒上芝麻。