猪肝切三角形，加入葱段，生姜进行腌制。

调糊，生粉4成，面粉6成。（软炸）

润锅，倒油，油温控制3-4成。将猪肝裹匀湖后下入锅内，成型捞出备用。 旺火，油温加热至6-7成，下入初步成熟的原料（油温和火一定要高，防止坐油），听脆出锅即可。