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速蒸鱼(2/4)
将刚杀好的鱼，放滚油里过一遍，外面焦一点就可以，大概就两分钟的样子，然后装盘。备好辣椒、大蒜、姜丝，可以塞一部分在鱼肚子里（炸鱼之前放方便些），其余的用烫油爆香。
把配料爆香(不包括香菜)后，倒入三大勺生抽(量自己控制，不建议加加牌的生抽，会有点甜，个人不喜欢，也不要直接加酱油，没有生抽可以将酱油稀释后加入)，然后淋在刚才的鱼上面，稍微没过鱼一点点。
放锅里蒸三分钟左右(鱼稍大的话，可以久一点)，不要太久，老了就不嫩了。出锅以后才放香菜点缀。
很简单，很好吃！整个过程都不需要盐，也不容易搞砸。