粉丝提前泡软，用剪刀剪短。贵妃螺开壳后留一半壳，冲洗干净，每个螺里放一点点清水和油，然后将剪短的粉丝放在螺肉上，平铺在蒸盘上大火蒸6分钟。为节省时间，在蒸螺的时候同时准备好炒锅，取一个干净的碗调入生抽、白糖、鱼露、料酒和少许热水（热水作用主要是将糖融化）。炒锅入油，热油后加入切碎的葱粒、姜粒和蒜粒爆香后倒进调好的酱汁中。待螺出锅后均匀浇上一点酱料就可以开吃了。