| 粳米粉 | 糯米粉 | 青汁 |
青菜、菠菜或抹茶粉可代替青汁
青团皮 | 制作步骤
【第一步：制作面团】
将洗好的青菜去菜根， 放榨汁机取汁
注意：青菜无需焯水，以确保出汁率，
切除根部，可以保证菜汁颜色更鲜亮。
将120g糯米粉和80g粳米粉放入碗中，均匀搅拌。
糯米粉：粳米粉 = 6 : 4
将混合好的糯米粉，中间留一个洞，
分批倒入青汁，混合搓擦。
做到 “三光” （面光盆光手光），即可！
取锅，将水煮开，放入糯米面片，
小火慢煮，浮起即可捞出，浸冷水至常温。
注意：过程中需要不停用勺子转圈，确保面片不粘锅。
在已揉好的面团中，加入20g的熟糯米面团，按揉均匀。
第二步：和馅儿
喜欢甜口的，可以直接去超市购买豆沙馅
食材准备
| 夹心肉200g | 荠菜600g | 盐 2/3勺 | 糖1/5勺 |
注意： 夹心肉的肥瘦比 3：7
制作步骤
烧一锅开水，放入1/3勺盐，荠菜去根焯水，
煮20-30秒捞出，冲冷水沥干。
放入切碎放入肉糜中，放入1/3勺盐，1/5勺糖，
搅拌均匀，静置半小时。
注意：静置可以让荠菜香味与肉更好的融合
第三步：包青团
将面团均匀分成小块，包入馅料，搓圆。
将搓好的青团放入锅内，蒸15-20分钟即可。
友情提示
出锅前，记得在盘底刷一层油！
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