青团
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步骤1/15
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| 粳米粉 | 糯米粉 | 青汁 |青菜、菠菜或抹茶粉可代替青汁
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步骤2/15
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以图中的勺子大小为为准
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步骤3/15
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青团皮 | 制作步骤 【第一步:制作面团】将洗好的青菜去菜根, 放榨汁机取汁注意:青菜无需焯水,以确保出汁率,切除根部,可以保证菜汁颜色更鲜亮。
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步骤4/15
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将120g糯米粉和80g粳米粉放入碗中,均匀搅拌。糯米粉:粳米粉 = 6 : 4
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步骤5/15
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将混合好的糯米粉,中间留一个洞,分批倒入青汁,混合搓擦。做到 '三光' (面光盆光手光),即可!
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步骤6/15
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敲黑板! 划重点时间到!!! 做一个糯米粉团!
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步骤7/15
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糯米粉加入清水揉匀,压成面片。
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步骤8/15
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取锅,将水煮开,放入糯米面片,小火慢煮,浮起即可捞出,浸冷水至常温。注意:过程中需要不停用勺子转圈,确保面片不粘锅。
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步骤9/15
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在已揉好的面团中,加入20g的熟糯米面团,按揉均匀。
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步骤10/15
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第二步:和馅儿 喜欢甜口的,可以直接去超市购买豆沙馅
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步骤11/15
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喜欢咸口的,那就做荠菜鲜肉馅儿的!
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步骤12/15
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食材准备 | 夹心肉200g | 荠菜600g | 盐 2/3勺 | 糖1/5勺 | 注意: 夹心肉的肥瘦比 3:7制作步骤 烧一锅开水,放入1/3勺盐,荠菜去根焯水,煮20-30秒捞出,冲冷水沥干。
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步骤13/15
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夹心肉:荠菜= 1 : 3
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步骤14/15
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放入切碎放入肉糜中,放入1/3勺盐,1/5勺糖,搅拌均匀,静置半小时。注意:静置可以让荠菜香味与肉更好的融合
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最后一步
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第三步:包青团将面团均匀分成小块,包入馅料,搓圆。将搓好的青团放入锅内,蒸15-20分钟即可。 友情提示 出锅前,记得在盘底刷一层油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-03
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