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时蔬丸子(8/10)
处理大虾，市场买来的大虾剥壳，去虾线，这个得处理一会。
将准备好的韭菜洗干净，切成一厘米的小段，淋干水。
将菠菜择好，洗干净，放热水中焯熟，记住一定要焯熟。
择好的芹菜叶，也放热水中焯熟。
将上面处理好的蔬菜放到纱布中，挤干水分。
将第一步的大虾，剁碎，多剁一会儿，一定要出茸，有胶质感。在虾肉里加上盐适量，白胡椒适量，生抽适量，外加一点食用油。
将上面食材放到大碗里，搅拌均匀，上筋，然后搓成一个个差不多大小的小球。
小球先在准备好的鸡蛋液里滚一圈，外面再裹上一层面包糠，如果没有面包糠用淀粉也可以，或者自己做，比较简单。
裹成这样的小球。
锅中放油，小火，油热放丸子，待丸子飘起来，表层金黄即可捞出，用厨房纸巾吸走多余油分。