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老婆饼(4/15)
馅料部分 小奶锅中加入水 糖粉 盐 黄油 煮开并且所有材料都融化了
乘热加入粉类 快速的搅拌 也可以继续小火加热搅拌 一直成团就可以了
放凉一会就可以搓成同等大小的小圆球 分成18份 放入冰箱冷藏
油皮部分 揉至出膜就可以了
油酥混合成团
油皮分成18分盖上保鲜膜 松弛10分钟
将油酥也同样分成大小一样的小圆球
油皮包裹油酥 捏紧
全部包完
取一个小圆球 拍扁 擀成牛舌状 自上而下卷起来 再旋转90度 再次擀开 这次稍微长一点
全部卷好 盖上保鲜膜 醒10分钟
取一个面团 中间按压 两边往里 按扁 擀开 包上馅 捏紧收口
再稍微按扁 擀开一点点 放进烤盘中 表面刷一层蛋液洒一点芝麻 用小刀化几个口子
烤箱提前预热180度 预热10分钟左右 放进去 烤制25分钟左右就可以了
出炉 放凉密封 乘热吃也很棒 特别酥