清炒茄子的做法_菜谱

1、一根茄子洗干净，切片切条都行，均匀的撒上盐（根据平时用量撒，多少茄子放多少盐自己定夺）待用

2、葱丶蒜丶辣椒切好备用，准备淀粉水备用

3、二十分钟左右茄子出水了，出水量很少的，用手把茄子里的水捏出来，备锅准备炒茄子

4、油热后茄子和蒜头一起炒，茄子炒差不多了就放生抽，加红辣椒或辣椒粉，开始点水（点2-3次），点水就是放一点水再翻炒，炒一会，然后再点水，点水不能太多，不然茄子不好吃

5、因为用盐巴腌过，自己决定还要不要加盐了，（重口味可以加点耗油味更佳）熟了后准备好的淀粉水加入勾芡一下。菜做好了装盘，撒上葱花开吃咯