瘦肉切片，放盐、生抽、姜丝、料酒，一个鸡蛋清。腌制15分钟。

豆角清理干净切段，切蒜苗，打鸡蛋。2斤细面条上锅蒸。面上盖个布。

炒锅加油炒鸡蛋。炒好盛出备用。

炒锅加油，多放些。7成热放入适量辣椒大料花椒加入腌制好的肉。炒制肉全部变色。加入蒜苗，豆角，生抽，老抽继续煸炒2分钟。然后加入蒸好的面。面要打散，防止粘连。然后均匀加入热水。最后加炒好的鸡蛋。盖锅盖焖5分钟。注意换小火。