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★翡翠虾糕★(14/14)
准备食材，这次我们的“纯天然色素”是绿绿的豌豆小姐哦！
先做一锅开水，将洗净的豌豆倒入锅中煮5分钟。
煮豌豆的功夫，把鲜虾洗净，去头、去壳，然后挑开前后虾线。
捞出煮好的豌豆，沥干，稍微放凉一点，然后用手指一挤，掐出豌豆仁，脱下的外衣就不要啦~
一个鸡蛋打开，将蛋清蛋黄分离，待用。
将豌豆仁倒入料理杯中，然后称重10g蛋清，也倒入杯中。
打开料理棒，搅拌几次，打碎成泥糊状态。
然后放入处理好的虾肉，再次搅打几下。
接着倒入勾兑好的水淀粉。
最后搅打几下，变成如图的浓稠泥糊状态。
找一个模具，我用的是辅食储存的玻璃盒，比较mini。然后垫上一层油纸。将翡翠虾泥倒入盒中，再用刮刀抹平表面。
蒸锅上汽以后再放入虾糕盒，上面盖一个盖子，蒸10分钟。
打开盖子再将刚才分离的蛋黄液全部倒入虾糕盒内，再次盖上盖子，蒸5分钟。
最后脱模就可以啦！稍微放凉切片就能吃了哦~
准备食材，这次我们的“纯天然色素”是绿绿的豌豆小姐哦！