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麻辣牛肉干(5/5)
牛肉切成手指粗细长条，放入凉水中1小时浸出血渍，中间换水3次。
锅中放水烧开，将牛肉放入，加料酒、生姜去腥。煮沸后将血沫滤出，待汤中无血沫后将肉取出沥干。
将沥干水牛肉放入电饭煲中，依次加入盐、辣椒末、八角、花椒、香叶、孜然粉、咖喱粉、冰糖、芝麻、生姜、葱段等调料，加入红酒适量。
戴一次性手套将锅中加入调料的牛肉拌均匀，按普通煮饭程序加热。
将出锅肉干均匀摆放至烤箱托盘上，200℃加热10分钟。