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春笋炒腊肉(1/11)
腊肉冷水下锅，焯水5分钟。
春笋切片，焯水2分钟，去除草酸钙、涩味、软化粗纤维，吃起来更爽口，还有助消化。
焯过水的腊肉，切薄片。
热锅油温5成热，放入腊肉小火煸炒
放入蒜瓣。
放入蒜苗，有些地方也叫青蒜吧
翻炒几下，放入焯过水的春笋片。
加入料酒。
加入生抽。
最后来一点蚝油，大火，快速翻炒均匀。
成品图。