煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。
在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。
烤箱提前预热，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，
当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度， 下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。
制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。
将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态。
先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。
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