1、鸡爪洗净 去指甲 切成段 2.大蒜 生姜 柠檬 切片 葱切段 小米辣 备用 3.烧水焯鸡爪 放2勺料酒 生姜胡椒粒 大火三分钟 中火5分钟，然后凉水冲凉2遍 4.沥干水分 放入密闭容器 将2步骤生姜蒜葱柠檬小米辣胡萝卜 摆放鸡爪上面 放入盐 糖 米醋 生抽少量 倒入凉白开水超过鸡爪即可 5.盖上容器 放入冰箱6小时后 口感最佳