手工炸酱面的做法_菜谱

高筋面粉加入适量的水，揉好后擀成面饼，双面抹油，叠放。（手工拉面在和面时要软硬适中，这样醒好后更好拉）

用盆盖在上面醒面1小时，这一个小时正好开始做炸酱。

胡萝卜丝小青菜焯水备用。

小香葱分葱白和葱叶两部分切碎，生姜切末，干香菇泡发后切丁。

油温7成熟后放入剁好的猪肉，加葱白，姜末，料酒翻炒。

加入碎香菇，出香后，加黄豆酱，甜面酱各一勺，翻炒。

另起锅炒一份西红柿鸡蛋，加入炸酱中，加水煮开，倒入水淀粉。

出锅后在杂酱上潵葱叶提香。

醒好的面切条压扁。

水开啦，拉面下面喽。

加入炸酱面，胡萝卜，小青菜。一碗营养又劲道的营养手工杂酱面就做好啦。

吃面的时候可以来点泡菜、酸菜等，我家吃的时候一般会把蒜切片加入生抽和醋，泡十分钟左右就可以搭配吃面了。