小龙虾先泡2个小时的清水，期间可以换两次水（不能泡太久小龙虾容易死），刷子把肚皮洗干净，剪掉小脚，因为我比较爱吃大脚就留着了，不喜欢吃的可以把脚都剪掉。再剪掉三分之一头部，按住当中的尾巴捏一下虾线就抽出来了（嫌麻烦也可以不抽虾线），备用
把洋葱、大蒜、生姜、青椒、洗干净切段，所有香料准备好
倒入适量大豆油，待油升到冒烟，分批倒入小龙虾炸至两分钟左右，捞起备用
用炸龙虾剩下的油倒入锅中，把三分一的洋葱大蒜生姜青椒干倒入锅中炒香。再加入干辣椒（朝天椒）、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角、草果、十三香翻炒一会。
关小火，倒入老干妈、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白酒、冰糖、蚝油炒香。（一定小火，大火容易炒糊）
倒入炸好的小龙虾翻炒两分钟，加入啤酒满至龙虾，大火烧3分钟，中火烧15分钟左右
加入剩余的青椒大蒜洋葱翻炒3分钟，放入香菜段。起锅
安装App
