安装App
轻乳酪蛋糕(8/21)
柠檬汁
我一般喜欢用这款奶油奶酪
黄油
牛奶
玉米淀粉
太古白砂糖
蛋黄、蛋清分离，蛋清放到无油无水的盆里
奶油奶酪和牛奶倒入一个小盆，
然后将小盆隔水加热至搅拌奶油奶酪无颗粒
将黄油加入，搅拌至完全融化
取出小盆，将蛋黄一个一个加入进来，每加一个搅拌均匀后再加入下一个
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，
烤盘装入7分满的水，放入烤箱，调至180度15分钟，预热
糖倒入蛋清里，加入柠檬汁，最后一次加糖时一起加入玉米淀粉高速打发，再低速打至湿性发泡，大弯钩
打成这样
打好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中，由下向上翻拌均匀，
剩下的都倒入蛋白盆中搅拌均匀，搅拌时一定2点到8点方向搅拌
把模具周边用黄油抹一下，方便脱模，底层放垫纸
倒入模具，我的这个有点太满了，正常倒入8分满就可以了
示例一下这么放，倒数第二层，倒数第一层是发水的盘
180度30分钟，150度40分钟