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草莓慕斯蛋糕(19/33)
制作一个8寸方形慕斯底托：4个鸡蛋按图所示
蛋黄盆里加入玉米油，牛奶搅拌均匀再筛入低筋面粉
蛋清盆加入糖打发大弯钩
挖一勺蛋白到蛋黄盆里搅拌均匀，一定是2点到8点方向搅拌
把剩余的搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里继续搅拌
继续搅拌
倒入铺好油布的方形烤盘，用刮板抹平后送人预热好的烤箱里
出炉后晾凉备用
用到裁成圆形，放入圆形模具内
浸泡吉利丁片
200g草莓榨汁
榨汁这样就可以
奶油奶酪隔热水
搅拌均匀
加入草莓汁继续搅拌
加入吉利丁片继续搅拌
打发淡奶油，打成有点纹理即可，倒入草莓奶酪糊中搅拌
搅拌成这样
模具周边的草莓是切一半的草莓，贴边缘摆放
中间放置整个草莓
用裱花嘴填满整个模具
步骤就是这样，把剩余的全部倒上，用刮刀刮平
刮平效果
模具底下用锡纸包裹起来放入冰箱里冷藏一小时，这会泡吉利丁片2片10g
300g从中间切开放入小奶锅，加入50g糖，200g水煮开，关火，放入泡软的吉利丁片
步骤示意图
搅匀凉透，把草莓朝下码在慕斯上，再把煮好的汤汁过滤后倒入模具上，冷藏3个小时食用
冷藏后的效果
脱模的时候可以底下放个杯子，比较好脱模
细节
切面
非常细腻的口感
配一杯红茶，美美的下午茶时光