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麻婆茄子(12/13)
小葱切葱花；
茄子切成滚刀块；
茄子切成滚刀块；
在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
小火慢慢煎熟，盛出备用；
起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
将猪肉馅放入，炒熟；
加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
盛出，撒上葱花即可；
大功告成。