1、装鸡蛋黄的碗里加些清水+盐+葱花，顺时针搅拌，打散。 2、热锅冷油，先炒西红柿，出汁后，快速放入鸡蛋黄，均匀摇晃，平摊好鸡蛋黄，定型后快速铲成碎片状，稍微炒香，即可装盘。妥妥的，很香，很下饭！小朋友恨喜欢的哦…

2、分离蛋黄和蛋清！慢慢分，不要急，分得大部分，就可以了的。（步骤反了，自己调过来哦！）