鸡腿洗净，切成块放入适量料酒浸泡10分钟。

将浸泡后的鸡块再次洗净，放入沸水中翻煮几分钟，去除鸡块的血沫，然后捞出备用。

锅中烧油，待油熟后将鸡块和干辣椒放入锅中翻炒，然后放入适量的酱油上色，在放入适量的佐料（姜蒜鸡精盐花椒等）入味，最后放入切好的青尖椒翻炒增加辣味，然后就可出锅了。