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红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕(13/16)
首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g
黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。
淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀
装入裱花袋冷藏半个小时。
将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。
准备红丝绒面糊所需材料
准备红丝绒面糊所需材料
低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。
牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。
黄油隔热水融化。
加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。
将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。
再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。
将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃ 时长16分钟烘烤。
出炉脱模放凉。