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酥掉渣的蛋黄酥(0/23)
准备好所需食材，豆沙如果自己制作需要提前准备好。现磕咸鸭蛋黄。首先制作油酥。带手套揉搓让面粉和猪油充分混合，保鲜膜包好冷藏备用。
油皮材料混合，用折叠和摔打的方法，让面团出膜。
油皮油酥都做好后，保鲜膜盖好，放置30分钟。夏天需要冷藏。
醒好后的油皮和油酥，分割9份，继续覆盖保鲜膜，醒面。把豆沙分成9份，后包裹咸蛋黄，备用。
去一个油皮，包住一个油酥，利用手虎口位置慢慢捏紧，收口向下放置。
全部制作完毕后，静置15分钟。。
取第一个，正面擀开。
翻面，擀长。
卷起。
全部制作完成后，静置15分钟。
取第一个，光面朝上压扁。
擀开
在翻过来，擀长。
卷起。
重复以上步骤，全部制作完后，醒10分钟左右。
取第一个对折，压扁。
擀开园片。
放入包了蛋黄的豆沙，收口捏紧，放到烤盘上。
所有的制作完后，用毛刷刷蛋黄液，撒少许黑芝麻。
提前180度预热好烤箱，180度35分钟。
出炉放到晾网上。温热后，就可以享用美味了。
成品