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酥掉渣的蛋黄酥

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中式酥点之一的蛋黄酥，外层酥脆浓香，内层绵软咸沙，咬一口，酥皮的渣渣都碎掉了。红豆绵绵的口感中夹杂着沙沙的咸蛋黄和蛋油香浓的味道，这，就是幸福的味道。
食材清单 加入采购清单
油皮 如下
、
中筋面粉 75克
、
低筋面粉 30克
、
固态猪油 40克
、
清水 45克
、
细砂糖 10克
、
油酥 如下
、
低筋面粉 80克
、
固态猪油 40克
、
内陷 如下
、
红豆沙 225克
、
咸蛋黄 9个
、
表面 如下
、
黑芝麻 适量
、
蛋黄 1个
烹饪步骤
小贴士

1.每步都需要覆盖保鲜膜，防止干皮。2.最好使用猪油，起酥效果和香味最好。3.夏天的话，需要冷藏放置，或者空调房操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-07

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