鱼洗干净，去头，去尾巴，鱼身切薄片，放入容器中，加入淀粉，胡椒粉，料酒，盐，味精，腌制几分钟

锅内油热，放姜，蒜，干辣椒，青花椒，豆瓣酱，酸菜炒香，加入热水，放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮几分钟后，放入其他肉片，煮约2分钟后.铺上小豆芽，豆腐，金针菇，2分钟后出锅，撒上葱花，香菜。