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糯米杯子蛋糕(9/15)
准备好所有材料。
隔热水融化黄油，然后放一边晾凉。
蛋黄里加入纯牛奶，20g白糖，黄油，盐。
搅拌均匀后加入过筛好的小米蛋糕粉和糯米粉。
拌至无干粉，无颗粒，蛋黄糊就做好了。
蛋清盆中分三次加入60g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
将翻拌均匀蛋糕糊倒入12连模中。
放入预热好的烤箱170度烤40分钟左右。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
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