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榴芒慕斯蛋糕(10/24)
将蛋黄蛋白分开，选一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油
用手动蛋抽快速均匀搅拌成乳化状
筛入低筋面粉，用手动蛋抽“Z”字搅拌无干粉
加入蛋黄，继续用“Z”字搅拌，呈细腻糊状
蛋清加入数滴柠檬汁
用电动打蛋器，打至粗泡，加入细砂糖
然后在分两次加入细砂糖，打到拉起打蛋器有小小的尖角即可
分三次混合，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀
在取三分之一混合，最后将面糊倒入剩下的蛋白霜内，快速切拌均匀
将拌好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡
放入预热好的烤箱中下层，160°C上下火烤40分钟左右，在取出倒扣冷却
冷后，将蛋糕均匀切成3片，放置备用
制作慕斯层： 全部的材料准备好
吉利丁片剪断，用冰水泡软，隔水融化选活底六寸模具，模具底下垫一张油纸
将榴莲肉、细砂糖、柠檬汁、牛奶倒入料理机中打成糊状
打好的果肉糊，加入融化的吉利丁片，搅拌至均匀
淡奶油打到七成发，保持纹路不消失的状态
分2次与混合好的果糊翻拌均匀
模具中放入小于6寸模的蛋糕片 倒入一半慕斯糊，震模入冰箱冷冻5分钟，取出在放上蛋糕片
继续倒入慕斯液，入冰箱冷冻5分钟，取出在放上蛋糕片 然后在倒入剩下的慕斯液
抹平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4-5小时至表面凝结，也可以冷藏一晚上
取出脱模，放上切好的芒果块或者喜欢的水果
成品
切一块，慢慢品尝